Yaprak dökmeyen küçük bir ağaca benzeyen biberiye bitkisi çam kokusuna benzer
kokusuyla başta balık ve et yemekleri olmak üzere mutfaklarda pek çok yemeğe lezzet
vermek amacıyla baharat olarak tüketilmekte. Yıl boyu bulunabilen taze biberiye nanenin
de dahil olduğu “Labiatae” ailesindendir. Yaprak dökmeyen çalı şeklinde bir görünüme
sahip olan bitki çam ağacı benzeri yapraklara sahiptir. Biberiye bitkisi en çok hazımsızlık
ve kabızlık gibi sindirim sistemi rahatsızlıklarında ve hafızayı güçlendirmek için tavsiye
edilmektedir.
· Hafızayı güçlendirir
· Konsantrasyonu arttırır
· Hazımsızlığı giderir
· Kabızlığı giderir
· Toksinlerin vücuttan atılmasını hızlandırır
· Bağışıklık sistemini güçlendirir
· Kan dolaşımını arttırır
· Beyin ve kalp gibi hayati organlara daha fazla oksijen taşınmasını sağlar
· Baş ağrısı ve migren ağrılarını hafifletir
· Stresi azaltmaya yardımcı olur
Biberiye Çayı Nasıl Hazırlanır?
Biberiyeyi pek çok farklı yöntemlerle tüketmek mümkün ve bunların arasında hazırlanışı en
kolay olanlardan biride biberiye çayı. Biberiye içinde bulunan antioksidanlar ve
vitaminlerden faydalanmak için 1 çay kaşığı kurutulmuş biberiye yaprağını bir fincan suya
atıp kaynatmanız yeterli. Daha iyi demlenmesi için 10 dakika kadar kaynattıktan
sonra ateşin üzerinden alın ve demliğin kapağı kapalı halde 10 dakika kadar bekletin.
Tatlandırmak için organik bal kullanabilirsiniz. Günde 2 bardak biberiye çayı hazımsızlık
veya kabızlığa kısa sürede çözüm olacaktır.
Biberiyenin Sağlığa Faydaları
Tazelik ve canlılık veren mükemmel kokusuyla biberiye daha çok güzel yemeklerle birlikte
anılsa da pek çok farklı kültürde binlerce yıldır sağlığa olan faydaları nedeniyle de
kullanılmakta. Biberiyenin faydaları arasında ilk sırada bağışıklık sistemini güçlendirmesi,
kan dolaşımını hızlandırması, iltihap önlemesi ve astım belirtilerini hafifletmesi gösteriliyor.
Kan dolaşımını hızlandırmasının yanı sıra beyne ve kalbe giden kanı arttırarak başta
hafıza ve damar tıkanıklığı sorunları olmak üzere bu iki organa ait rahatsızlıkların
engellenmesinde kullanılıyor.
Biberiyenin Tarihi
Anavatanı Akdeniz olan biberiye sağlığa faydaları geniş çaplı olarak öğrenildikten sonra
Avrupa’nın büyük bölümünde ve Amerika kıtasında yetiştirilmeye başlandı. Bu popülerliği
kazanmasının başlıca nedeni hafızayı geliştirmeye yönelik olarak kullanılması. Hala en çok
ve geleneksel olarak hafızayı güçlendirmek için kullanılmakta. Antik Yunan’da öğrenciler
sınavlarda daha başarılı olabilmek için biberiye çayından faydalanmış. Eskiden Büyük
Britanya’da ise biberiye bitkisi sadakatin bir sembolü olarak düğünlerde, dekorasyonda ve
hediyelik eşyalarda kullanılmış.
Biberiye yağı ilk olarak 14. yy’da Macaristan’da zamanın kraliçesi için parfüm hazırlanmak
için üretilmiş. Bitki 16. ve 17. yüzyıllarda sindirim sistemi sorunlarının tedavisinde
kullanılmaya başlanmış ve popülerliğini bu yüzyıllarda arttırmış.
Modern zamanlarda ise biberiye geleneksel olarak kullanılan şifalı bir bitki olma özelliğinin
yanı sıra bunları destekleyecek bilimsel araştırmalarında konusu olmaya devam ediyor.
Biberiye Nasıl Seçilir Ve Saklanır?
Biberiye satın alırken tavsiyemiz her zaman kurutulmuş olan yerine verdiği tat ve kokusu
daha güçlü olan taze biberiye almanız. Taze biberiye adaçayı yeşiline benzer bir renkte
olmalı ve üzerinde sarı veya beyaz noktacıklar bulunmamalı.
Biberiyeyi marketlerde çeşitli markalarda paketlenmiş olarak bulabilirsiniz. Ancak size
yakın bir aktardan ya da pazardan almanız daha iyi olabilir. Çünkü aktar veya pazarlarda
organik olarak yetiştirilmiş ve kurutulmuş biberiye bulma ihtimaliniz daha yüksek. Organik
biberiye yetiştirilirken sağlığa zararlı kimyasal haşere öldürücüler kullanılmaz.
Taze biberiye buzdolabında, paketli ya da hafif nemli bir havluya sarılı halde saklanabilir.
Daha uzun süre dayanmasını isterseniz (6-8 ay kadar) saplarıyla birlikte sığacağı
büyüklükte bir kaba koyup üzerine su ekleyerek buzluğa atabilirsiniz. Kurutulmuş biberiye
ise loş, serin ve kuru bir ortamda 6 aya kadar tazeliğini korur. Kurutulmuş biberiyeyi ağzı
kapalı bir kapta muhafaza edin.
Biberiye Çayının Yan Etkileri
Biberiye alerjiye neden olan bitkiler arasında yer almamaktadır ancak gebelik ve emzirme
gibi hassas dönemlerde kullanılmadan önce bir doktora başvurulması gerekir. Kolit, mide
ülseri gibi kanamalı hastalıkları bulunanların ve yüksek tansiyonu olanların biberiye çayı
içmemesi gerekir.
Kaynaklar
· University of Maryland Medical Center : Rosemary
· The George Mateljan Foundation: Rosemary
· PubMed.Gov US National Library of Medicine National Institutes of Health
· Complete Rosemary information from Drugs.com