Köfteden Sarmaya, Hemen Her Yemeğe Yakışan Şifa Dolu Bir Lezzet O: Yenibahar
Köfte harcından çeşit çeşit sulu yemeklere, mutfaklarda en çok kullanılan baharatlardan birini, yenibaharı yakından tanıyalım diyoruz bugün. Onu birçok tarifte sık sık kullanıyoruz kullanmasına ama yenibahar nedir, faydaları nelerdir pek de bilmiyoruz aslında.
İşte tam da bu konuyu ele alalım, onu bilinçli bir şekilde kullanmaya başlayalım diyoruz. Yeri geldiğinde kek ve kurabiye tariflerinde dahi kullanılan, köftelerin, sarma ve dolmaların, pilavların ya da et yemeklerinin olmazsa olmazlarından biri olarak görülen yenibahar tüm yönleriyle karşınızda bu kez!
Onu tanıyınca çok seveceğinize ve yaptığınız yemeklere daha sık dahil etmek isteyeceğinize ise eminiz.
Mersingiller familyasından, uluslararası olarak ise pimenta racemosa olarak anılan yenibahar bitkisi, mutfaklarımıza en çok baharat haliyle konuk oluyor. Çok zengin bir aroması olduğu için yenibahar bitkisi "tüm baharatlar" olarak da anılıyor. Özellikle Amerika'nın sıcak bölgelerinde yetiştirildiği bilinen yenibahar bitkisi, tropikal iklime sahip bölgelerde kolayca yetiştirilebiliyor.
Yenibahar bitkisi tüm yıl boyunca hiç yapraklarını dökmediği için kolayca tanınabiliyor, tohumları olgunlaşmadan toplanıp kurutularak baharata dönüştürülüyor.
Aroması zencefil, tarçın, Hindistan cevizi ve karanfil gibi baharatlara benzeyen, bu zengin aroması sebebiyle ana yemeklerden tatlılara kadar birçok farklı tarifte kendine yer bulan yenibaharı nasıl kullanacağınızı bilemiyorsanız söz ettiğimiz şu tariflerde kullanarak işe başlayabilirsiniz:
Yenibahar ile köfte yapabilir, sarma ve dolma için hazırlayacağınız iç harca ilave edebilir, hemen hemen tüm et yemeklerinde bir baharat olarak gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.
Köfte, pilav içi ya da diğer et yemekleri dışında yenibaharı farklı tariflerde değerlendirmek isterseniz hazırlayacağınız aşurelerin, cezeryelerin, kek ve kurabiye tariflerinin içine de yenibaharı bir baharat olarak gönül rahatlığıyla ilave edebilirsiniz. Yenibahar kendine has aromasını bu tariflere dahil ettiğinde mis kokulu lezzetler elde etmeniz işten bile değil.